Desvendando os mitos e verdades da nutrição: especialista revela os segredos de uma alimentação saudável

Buscar um estilo de vida mais saudável envolve fazer escolhas inteligentes, e desafiar os mitos alimentares é parte crucial desse processo.

Num mundo repleto de informações conflitantes sobre nutrição, discernir entre mitos e verdades pode ser desafiador. Nesse contexto, a busca por uma alimentação saudável e equilibrada tornou-se uma preocupação cada vez mais presente. Para esclarecer essas questões e orientar o público sobre escolhas alimentares mais saudáveis, a nutricionista e professora de Nutrição na Universidade Tiradentes (Unit), Carla Souza, compartilha insights valiosos.

O café da manhã e a energia inicial
O mito de que pular o café da manhã auxilia na perda de peso é desmistificado por Carla. O desjejum é essencial para fornecer a energia necessária e evitar excessos nas refeições subsequentes.

"Para perder peso, é preciso adotar uma dieta hipocalórica, com menos calorias do que se consome atualmente. O café da manhã é crucial para 'acordar' o corpo, ativar o cérebro (que é dependente de glicose para funcionar), além de iniciar as atividades diárias com mais disposição e energia. Além disso, quem toma café da manhã tende a evitar exageros nas próximas refeições”, destaca.

Gorduras saturadas versus gorduras insaturadas
É fundamental distinguir entre gorduras saturadas e insaturadas. Enquanto as primeiras podem ser prejudiciais em excesso, as segundas são benéficas para a saúde cardiovascular.

"As gorduras saturadas, em geral de origem animal, devem ser consumidas com moderação para a prevenção de doenças cardiovasculares. Já as insaturadas, em geral de origem vegetal, são benéficas para o coração e estão presentes em alimentos como azeite de oliva, oleaginosas, abacate e óleos vegetais, além de alguns tipos de peixes”, ressalta.

Dietas restritivas: entre mitos e realidades
Carla Souza adverte sobre os riscos das dietas restritivas. Moderação e uma abordagem equilibrada são essenciais para a saúde.

"Dietas restritivas não são aconselháveis, pois nosso corpo necessita de todos os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios). Na maioria dos casos, a restrição pode levar a compulsões alimentares, portanto, deve ser adotada apenas em situações em que haja uma necessidade médica específica, não para emagrecimento ou para promover saúde", ressalta Carla.

Adoçantes artificiais e seus impactos
O uso de adoçantes artificiais deve ser feito com cautela, especialmente por aqueles que buscam emagrecer. Carla enfatiza a importância de reduzir o consumo de açúcar como uma alternativa mais saudável.

"Atualmente, a OMS (Organização Mundial de Saúde) não recomenda o uso de adoçantes para emagrecimento, apenas para pacientes diabéticos, visando a prevenção de efeitos adversos a longo prazo. Para emagrecer, eu recomendo a redução gradual do consumo de açúcar. Prescrevo o adoçante Stevia apenas para pacientes diabéticos", alerta a especialista.

Ovos e colesterol
Os ovos são alimentos nutritivos e não estão diretamente ligados a problemas de colesterol, desde que sejam preparados adequadamente.

"O ovo é um superalimento: a clara é rica em proteínas, e a gema é uma fonte rica em gorduras saudáveis, minerais e vitaminas. Estudos indicam que o consumo de ovos não está diretamente associado a alterações no colesterol. No entanto, é importante atentar para o modo de preparo, evitando fritá-los em gorduras saturadas ou trans, como manteiga e algumas margarinas, que podem aumentar os níveis de colesterol", esclarece.

A importância do fracionamento das refeições
A ideia de "comer a cada três horas" é confirmada pela especialista, que destaca os benefícios de dividir as refeições ao longo do dia.

"Comer de forma fracionada (aumentar o número de refeições ao dia) é saudável. Isso evita longos períodos de jejum, ajuda a manter os níveis de glicose e previne exageros durante as refeições principais. Geralmente, quem faz poucas refeições ao dia tende a consumir grandes volumes de comida em uma única refeição, o que dificulta a digestão e pode levar ao ganho de peso", enfatiza.

Dieta vegetariana e vegana: necessidades nutricionais
Embora a dieta vegetariana e vegana possa ser saudável, é essencial monitorar as deficiências de nutrientes e o consumo de produtos industrializados.

"A dieta vegetariana é uma escolha válida, mas é crucial equilibrar as vitaminas e minerais para evitar deficiências nutricionais. É importante explicar as consequências das deficiências de micronutrientes. Os vegetarianos também tendem a consumir muitos produtos veganos industrializados, e é essencial orientar sobre a importância de ler os rótulos para evitar alimentos ultraprocessados", destaca Carla.

Dieta sem glúten e os mitos associados
Uma dieta isenta de glúten não é necessária para todos e pode até levar à compulsão alimentar. O foco deve estar em uma alimentação variada e equilibrada.

"A restrição ao glúten sem indicação médica pode resultar em compulsão alimentar. O importante é manter uma dieta variada e saudável, adaptada às necessidades individuais de cada paciente. Alguns indivíduos podem perder peso ao eliminar o glúten de suas dietas, mas é importante lembrar que algumas farinhas ou alimentos sem glúten podem ser mais calóricos do que suas contrapartes com glúten", aconselha Carla.

Comer tarde da noite e o ganho de peso
A relação entre o consumo noturno de alimentos e o ganho de peso é contextualizada, com ênfase na importância da qualidade dos alimentos durante esse período.

"O aumento de peso está ligado ao total de calorias consumidas diariamente. No entanto, durante a noite, o metabolismo está mais lento, o que pode dificultar a digestão e aumentar a absorção de calorias. Isso é especialmente relevante se houve longos períodos de jejum ao longo do dia. Sempre é fundamental escolher alimentos de fácil digestão para o período noturno", conclui.

Busca por informações nutricionais confiáveis
A importância de buscar orientações de profissionais de saúde é enfatizada, destacando o acompanhamento individualizado para uma alimentação saudável e equilibrada.

"Pessoas devem buscar orientações de nutricionistas, profissionais capacitados para fornecer informações sobre alimentos e nutrição. Seguir dicas de 'blogueiros', celebridades ou outras fontes não confiáveis pode representar um sério risco à saúde. Cada pessoa é única, e a dieta deve ser calculada individualmente, levando em conta as necessidades específicas de cada paciente", reforça Carla.

Ao esclarecer esses mitos e verdades sobre nutrição, Carla Souza proporciona um guia valioso para quem busca melhorar sua saúde por meio de escolhas alimentares conscientes e embasadas.